深圳南澳没钱买鸡蛋 餐餐吃海胆

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(综合报导)大陆东南沿海也产海胆,每到海胆丰收季,有大批养殖海胆从深圳南澳岛运往香港、日本,南澳海胆在香港的「市占率」高达3分之1。南澳盛产海胆程度,多到让当地人「餐餐吃海胆」,甚至出现以海胆代替蛋黄的「海胆肉粽」。

深圳东部大鹏半岛的最南面「南澳」,三面临海加上海水清澈,是东南沿海海胆主要产地之一,也是深圳唯一一个海胆养殖区。南澳地区海胆每年1到6月为采摘季,又以清明节后一个月,为南澳海胆最肥美时节。

南澳海胆除满足深圳老饕的胃,更有6成远销日本、香港。以4月海胆丰收季为例,每周约有500公斤海胆出口日本,300公斤左右销往香港。今年上半年,香港市面销售的海胆就有3分之1来自南澳。

海胆丰收季是海胆场女工最忙碌的时节,南澳地区有6大海胆养殖加工场,熟练的女工手持长柄钩和短柄杓,一下午能挖出7到8公斤海胆肉,收入可达两三百元(人民币,下同)。

由于盛产海胆,南澳流传一句话「没钱买鸡蛋,餐餐吃海胆」。过去交通不便,鸡蛋不易运到离岛,南澳人每到海胆丰收季,都会储存大量海胆,留著端午节包粽子,或留待下半年食用。南澳学生的早餐也常见海胆蒸饭。

「海胆肉粽」最大特色是采用腌制过的海胆代替蛋黄作为内馅,且呈长条形,如今每颗海胆粽从180元到280元不等,已成为「高档料理」象征。

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